Les Terroirs du vin
Category: Livres,Cuisine et Vins,Vins
Les Terroirs du vin Details
Les paysages viticoles se lisent... Le terroir est une rencontre entre un sol, un microclimat, un cépage et des hommes. Une rencontre qui se renouvelle chaque année lors du travail de la vigne. Jacques Fanet a battu les sentiers du monde pour retrouver dans le sol l'âme du vin, en remontant les temps géologiques. C'est au cours des différentes ères géologiques que se sont modelés les terroirs d'aujourd'hui, au gré des mouvements du socle ancien, des failles, des formations montagneuses, des flux maritimes, des dépôts sédimentaires, des soubresauts volcaniques aussi. Jacques Fanet retrace l'histoire de ces mouvements dans les grands vignobles des cinq continents. Les cépages dialoguent avec les terroirs. En Chablis grand cru, en Montrachet, dans la vallée de Casablanca au Chili : un même cépage, autant de tonalités gustatives. Pourquoi obtient-on d'une même variété des vins aussi distincts qu'un Chambertin ou un Volnay, qu'un Saint-Joseph ou un Cornas ? Apprenez le langage des terroirs, l'expression du Pinot noir sur calcaire, de la Syrah sur les granites de l'Hermitage ou du Cabernet-Sauvignon sur la terra rossa de l'Australie-Méridionale.
Reviews
On a une introdution sur les etudes du sol en viticulture. Je suis trés satisfaite . Ce livre m'a donné une basis pour comprendre du vin et ces saveurs.